Perilaku Hygiene Pedagang Makanan Kaki Lima di Area Pertokoan Batu Merah Kelurahan Rijali Kota Ambon

Penulis

  • gracia victoria souisa Univeristas Kristen Indonesia Maluku, Indonesia https://orcid.org/0000-0001-7652-8272
  • gracesilya titahena Universitas Kristen Indonesia Maluku, Indonesia
  • Wilma fransisca Mamuly Universitas Kristen Indonesia Maluku, Indonesia
  • Helda de Jong Universitas Kristen Indonesia Maluku, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.54639/mhj.v1i3.260

Abstrak

Hygiene penjamah makanan merupakan hal yang penting dalam menentukan kualitas makanan, dimana pedagang makanan kaki lima sebagai salah satu pelaku hygiene harus memperhatikan aspek hygiene penjamah makanan agar tidak menyebabkan timbulnya masalah kesehatan akibat kualitas makanan yang kurang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran perilaku hygiene pedagang makanan kaki lima di Area Pertokoan Batu Merah Kelurahan Rijali Kota Ambon, Tahun 2019. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan teknik total sampling yang berjumlah 40 responden. Penelitian dilakukan dari 19 Agustus-19 September 2019. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden memiliki praktik hygiene kategori tidak dengan tingkat pengetahuan baik yaitu, 21 responden (56.8%) dan responden yang memiliki praktik hygiene kategori ya dengan tingkat pengetahuan kurang yaitu, 0 (0%). Sedangkan responden yang memiliki praktik hygiene kategori tidak dengan sikap positif yaitu, 21 responden (58.3%) dan responden yang memiliki praktik hygiene kategori ya dengan sikap negatif yaitu, 1 responden (25%), dan untuk responden yang memiliki praktik hygiene kategori tidak dengan tingkat ekonomi rendah yaitu, 22 responden (62.9%), sedangkan praktik hygiene kategori tidak dengan tingkat ekonomi tinggi yaitu, 2 responden (40%). Meskipun pengetahuan serta sikap responden terkait hygiene secara umum sudah baik, akan tetapi praktik hygiene yang dilakukan oleh responden masih buruk. Oleh karena itu pengetahuan serta kesadaran pedagang makanan perlu ditingkatkan dengan cara memberikan penyuluhan atau pengawasan yang memenuhi persyaratan hygiene penjamah makanan oleh para petugas kesehatan.

Biografi Penulis

gracia victoria souisa, Univeristas Kristen Indonesia Maluku

Program Studi Kesehatan Masyarakat

gracesilya titahena, Universitas Kristen Indonesia Maluku

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Wilma fransisca Mamuly, Universitas Kristen Indonesia Maluku

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Helda de Jong, Universitas Kristen Indonesia Maluku

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Referensi

Kemenkes RI. Modul Khusus Hygiene dan Sanitasi Makanan dan Minuman. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia Ditjen PPM dan PLP.2015.

Agustiningrum, Y. Hubungan Hygiene Sanitasi dengan Angka Kuman Peralatan Makan Pada Pedagang Makanan Kaki Lima di Alun-Alun Kota Madiun. Stikes Bhakti Husada Mulia Madiun. 2018.

Kemenkes RI. Prinsip-Prinsip Hygiene dan Sanitasi Makanan. Jakarta : Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2012.

Sari, L. Tinjauan Pengolahan Sanitasi Makanan pada Pedagang Kaki Lima di Desa Simalingkar A Kecamatan Pancur Batu Tahun 2017. Poltekes Medan. 2017.

WHO. 2013. Masalah Penyakit Bawaan Makanan akibat buruknya Personal Hygiene di Dunia.

BPOM.Hygiene dan Sanitasi Pengolahan Pangan. Jakarta : Direktorat Surveilans dan Penyuluhan keamanan Pangan. Deputi BidangPengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya.2014.

Wawoh, V, G., dkk. Gambaran Pengetahuan dan Praktik Pedagang Penjual Makanan Tentang Hygiene dan Sanitasi Makanan Jajanan di Pasar Kuliner Kota Tomohon, Tahun 2017. Universitas Sam Ratulangi: Jurnal Kesehatan.2017.

Ur Paula, Latumeten N, Souisa Gracia. Analisis Cemaran Eshericia Coli pada Jajanan Gorengan dan Minuman Olahan di Depan Kampus Universitas Kristen Indonesia Maluku (UKIM) Ambon. Jurnal Tunas - Tunas Riset Kesehatan, Vol 7, No 2 (2017).

Ramayani, M. Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Hygiene Sanitasi Pedagang Makanan Jajanan di Pinggir Jalan. Universitas Serambi Mekah. Banda Aceh. Jurnal Kesehatan Vol 3, No 2; 2018.

Setyaningrum N.H. 2011. Hubungan Tingkat Ekonomi dengan Perilaku Personal Hygiene pada Usia Lanjut di Dusun Tangkilan Bambanglipuro Bantul Yogyakarta. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Aisyiyah; 2011

Unduhan

Diterbitkan

2019-12-14

Cara Mengutip

souisa, gracia victoria, titahena, gracesilya, Mamuly, W. fransisca, & de Jong, H. (2019). Perilaku Hygiene Pedagang Makanan Kaki Lima di Area Pertokoan Batu Merah Kelurahan Rijali Kota Ambon. MOLUCCAS HEALTH JOURNAL, 1(3). https://doi.org/10.54639/mhj.v1i3.260

Terbitan

Vol 1 No 3 (2019): Desember

Bagian

Original Research Articles

Citation Check

Lisensi

Hak cipta

Penulis memegang hak cipta dan memberikan Moluccas Health Journal: Jurnal Kesehatan (MHJ) hak penerbitan pertama dengan karya yang dilisensikan secara simultan di bawah  Atribusi Internasional 4.0 (CC BY 4.0)  yang memungkinkan orang lain untuk mencampur, mengadaptasi, dan mengembangkan karya tersebut dengan pengakuan atas kepengarangan karya dan publikasi awal di Moluccas Health Journal: Jurnal Kesehatan (MHJ).

Penulis diperkenankan untuk menyalin dan mendistribusikan ulang versi jurnal yang diterbitkan (misalnya, mempostingnya ke repositori institusi atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan mencantumkan pengakuan penerbitan awal di Moluccas Health Journal: Jurnal Kesehatan (MHJ)

Lisensi

Artikel yang diterbitkan dalam Moluccas Health Journal: Jurnal Kesehatan (MHJ) dilisensikan di bawah  lisensi Atribusi 4.0 Internasional (CC BY 4.0). Anda bebas untuk:

  • Bagikan, salin dan distribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun.

  • Beradaptasi, mencampur, mengubah, dan mengembangkan materi tersebut untuk tujuan apa pun, bahkan secara komersial.

Lisensi ini dapat diterima untuk Karya Budaya Bebas. Pemberi lisensi tidak dapat mencabut kebebasan ini selama Anda mematuhi ketentuan lisensi. Berdasarkan ketentuan berikut:

  • Atribusi: Anda harus memberikan  penghargaan yang sesuai, menyediakan tautan ke lisensi, dan  menunjukkan jika ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukannya dengan cara yang wajar, tetapi tidak dengan cara yang menunjukkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.

  • Tidak ada batasan tambahan: Anda tidak boleh menerapkan ketentuan hukum atau  tindakan teknologi  yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan apa pun yang diizinkan oleh lisensi.